Будет свадьба. Советы бывалых и истории из жизни

Как правильно сервировать свадебный банкетный стол?

Разнообразное меню на свадьбе подразумевает под собой наличие всех необходимых приборов в сервировке стола. Чем больше различных блюд, тем более тщательно должны быть подобраны приборы.

Если сервировка банкетного стола возложена на персонал ресторана, то организаторам свадьбы остается только все проверить, сверяясь с правилами этикета. А если же это ответственное задание Вам придется выполнить самостоятельно, то мы осветим главные правила, которых стоит придерживаться.

Начнем с почетных мест. Место для жениха и невесты должно занимать не менее 90-100 см. Всем остальным гостям отводиться по 65-70 см.

Если имеется столовое серебро или старинные столовые приборы, то именно ними стоит сервировать места за столом для новобрачных.

Гостевое место начинают сервировать с закусочной тарелки, ее ставят в 1-2 см от края стола. На расстоянии 10-12 см слева от закусочной ставят хлебную (пирожковую) тарелку, которая также применяется для масла. На десертную тарелку кладут льняную салфетку, сложенную в простую форму и без лишних перегибов. Если к подаче на стол запланирован бульон, то салфетку следует класть слева от закусочной тарелки. К бульону подаются пирожки и тогда чашку ставят на блюдце, оборачивая ручкой влево. Если бульон подается без пирожка, то ручку чашки оборачивают вправо. Ложку кладут рядом с приборами заранее или же на блюдце ручкой вправо. Справа от закусочной тарелки располагаются ложки и ножи, слева - вилки. Порядок расположения этих столовых приборов таков: ближе к закусочной тарелке, слева от нее кладут столовую вилку, далее закусочную вилку, обе зубцами вверх; по правую сторону от закусочной тарелки столовый нож, закусочный нож, оба лезвиями к тарелке. Далее кладут нож для рыбы, если в меню предусмотрены рыбные блюда. Если предусмотрен бульон, то столовая ложка должна лежать между закусочным и рыбным ножами. Для подачи натурального бульона предусмотрена чашка с одной ручкой, бульон с наполнителями подается в чаше с двумя ручками и его обычно переливают в тарелку для первых блюд, переворачивая чашку от гостя.
Десертные приборы: нож и вилку кладут за верхним краем закусочной тарелки. При этом ручка ножа обращена вправо, а ручка вилки – влево. Но зачастую на свадьбах делают большие перерывы перед десертом, поэтому десертные приборы принято подавать непосредственно при сервировке десертного стола.

После сервировки столовых приборов расставляют посуду для напитков. Фужер для воды располагают с правой стороны напротив лезвия столового ножа. Количество остальных рюмок и бокалов зависит от ассортимента спиртных напитков на праздничном столе. Обычно прибегают к сервировке бокалов, называемой «четыре хрусталя»: фужер для воды, рюмка для красного вина, бокал для шампанского, рюмка для водки. Расставляют эту посуду в том порядке, в каком запланировано подавать спиртное, обычно относительно движения правой руки по диагонали влево. Примерная схема сервировки гостевого места показана на рисунке.

ФОТО

1. Тарелка пирожковая (используется для подачи хлеба, пирожков, гренок и прочих мучных изделий) 

2. Вилка для рыбы (используется, если на банкете предполагается подача рыбных блюд) 

3. Вилка столовая (используется при сервировке для подачи вторых блюд) 

4. Тарелка подстановочная (остается на столе до конца банкета, на нее ставятся все
остальные тарелки) 

5. Тарелка 27см (используется для подачи вторых блюд) 

6. Тарелка глубокая (используется, если в меню присутствуют первые блюда, альтернативой
ей может служить только бульонная пара) 

7. Нож столовый (так же, как и столовая вилка используется при подаче вторых блюд) 

8. Ложка столовая (необходима при подаче первых блюд) 

9. Нож для рыбы (используется, если предполагается подача рыбных блюд) 

10. Снифтер (бокал для коньяка) 

11. Бокал для красного вина 

12. Бокал для белого вина 

13. Бокал Флюте (бокал для шампанского)

Обязательно почитайте


Написать комментарий

Captcha


26.07.2014
История самодостаточной женщины, которая стремилась выйти замуж
Низкий поклон тем женщинам, которые в наше время смогли стать самодостаточными. Ведь самодостаточность — это, прежде всего, гармония с самой собой, с окружающим миром... подробнее…